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La piel de granada como fuente de antioxidantes

La industria cárnica se encuentra bajo el ojo crítico de la creciente tendencia veggie. Es el momento de seguir la senda de la sostenibilidad y comenzar a incorporar antioxidantes naturales para conservar las propiedades y vida útil de las elaboraciones cárnicas. La piel de granada lleva varios años estudiándose en diversos trabajos de investigación para poder establecerse como un ingrediente funcional, gracias a la elevada concentración de compuestos bioactivos como fenoles, flavonoides y taninos. Por ello, la piel de granada es una alternativa real como sustituto de conservantes sintéticos, permitiendo alargar la vida útil de los alimentos manteniendo todas sus…