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APLICACIONES DE LA REMOLACHA EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA

APLICACIONES DE LA REMOLACHA EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Cada vez es más patente la concienciación en la industria alimentaria por desarrollar productos lo mas saludables posibles, sin aditivos de síntesis química, con productos orgánicos y ecológicos. De aquí nace el uso de verduras, frutas y otras plantas como ingredientes funcionales naturales, aprovechando las propiedades intrínsecas que poseen. La remolacha es un claro ejemplo de ingrediente funcional, con propiedades destacadas para desarrollar elaboraciones industriales alimentarias a las que proporciona características deseables y que sustituyen a las dadas por otros aditivos sintéticos. Su amplia composición nutricional y de compuestos con propiedades para…

Poder Edulcorante de las Plantas

PODER EDULCORANTE DE LAS PLANTAS El sabor dulce en los alimentos que consumimos nos despierta una sensación placentera y agradable. El azúcar obtenido por refinado de la caña de azúcar y otros derivados dulces, ha sido utilizado ampliamente en la industria alimentaria, junto con edulcorantes artificiales desarrollados ad hoc, para estimular el consumo y el disfrute en la alimentación.Aunque el uso de edulcorantes naturales es tendencia desde hace 20 años, la industria alimentaria aún no los ha incorporado de manera recurrente en el desarrollo de novel food.Los edulcorantes plant-based, donde se aprovechan los azúcares naturales de las frutas y verduras…

Poder nutritivo de las plantas

Poder nutritivo de las plantas Las frutas y vegetales que ingerimos poseen propiedades nutricionales, en mayor o menor medida, pero ¿cómo podemos establecer de una manera fiable cuáles son aquellas más nutritivas? Gracias a un sencillo estudio se ha establecido de manera numérica el poder nutritivo de frutas y vegetales, con el objetivo de servir de herramienta para una educación nutricional adecuada de la población.  ¿Qué es el poder nutritivo de las plantas? Una planta, fruta o vegetal, es más nutritiva cuanta mayor cantidad de minerales, vitaminas, aminoácidos, proteína, fibra y otros compuestos beneficiosos para la salud tenga. Sin embargo,…

El Poder Colorante de las Plantas

EL PODER COLORANTE DE LAS PLANTAS No es la primera vez en la historia de la humanidad que se usan las plantas y sus pigmentos por su poder colorante. En alimentación, los colorantes se llevan utilizando en Egipto desde el año 1.500 a.C., ya que añadían vino y otros extractos naturales a los dulces para mejorar su apariencia. Siglos más tarde, el primer colorante químico sintético, la mauveína o púrpura de Perkin, fue desarrollada por Sir Willian Henry Perkin en el año 1856. Pero la naturaleza es sabia y nos permite acceder a una gran variedad de colorantes de manera…

El poder de las plantas

El poder de las plantas Los poderes de las plantas llevan con nosotros mucho tiempo. Desde hace siglos, se utilizan por ejemplo extractos de raíces de plantas como colorantes textiles y alimentarios, o como conservantes naturales.A día de hoy, aún seguimos descubriendo plantas con propiedades sorprendentes y con múltiples aplicaciones en la industria alimentaria y en Agrosingularity queremos que las conozcas. ¿Cuáles son los poderes de las plantas? Las plantas se adaptaron a vivir en la superficie terrestre hace 500 millones de años y sus propiedades han sido utilizadas por seres vivos de todo tipo: desde los insectos que se…